艾叶为菊科植物艾的干燥叶。是一种妇科良药。辛、苦，温。归肝、脾、肾经。功效：理气血，逐寒湿；温经，止血，安胎。散寒止痛，温经止血。主治：宫寒不孕，胎动不安，心腹冷痛，经寒不调，吐血，衄血，崩漏经多，妊娠下血；外治皮肤瘙痒，脱皮。醋艾炭温经止血。用于虚寒性出血。别名：艾、冰台、艾蒿、医草、灸草、蕲艾、黄草、家艾、甜艾、草蓬、艾蓬、狼尾蒿子、香艾、野莲头、阿及艾、陈艾、灰草、大艾叶、杜艾叶、萎蒿。

　　艾叶的食用方法

　　1、艾叶饼：

　　做法：将艾叶打成浆，再用糯米粉做成一个个艾叶饼，口感上有很香浓的艾叶香，并有少许的艾叶苦味，吃后齿颊留香。

　　作用：有美容养颜的功能，是妇女坐月子的理想点心，并对感冒有一定的治疗作用。

　　2、母鸡艾叶汤：

　　做法：老母鸡1只，艾叶15g。将老母鸡洗净，切块，同艾叶一起煮汤，分2~3次食用。

　　作用：补气摄血，健脾宁心，适用于女子体虚不能摄血而致月经过多，心悸怔仲，失眠多梦，少腹冷痛等。

　　3、艾叶甜汤：

　　做法：艾叶15g，白糖20g，共煮汤饮用。

　　作用：清热利湿，活血化瘀，适用于妇女经来烦燥，尿赤灼痛，口干口苦，喜冷水，便秘难下，舌红苔黄，脉数无力等。

　　4、艾叶阿胶粥：

　　做法：阿胶20g，干艾叶10g，红糖1大匙。干艾叶先以3碗清水煎煮20分钟，倒出药汁。将阿胶捣碎，加入药汁中，煮至完全溶解（边煮边搅），加红糖拌匀。月经期间经量过多时服用。每日2次适合。

　　5、艾叶肉圆：

　　做法：把猪肉和艾叶分别剁碎后加入适量盐、姜、味精、花生油、生粉、鸡蛋拌匀，然后用常法加工成肉圆或肉饼。或煮、或煎、或蒸，均可。

　　作用：暖胃安神。

　　6、艾叶饺子：

　　做法：1、艾叶300g，切碎；葱、豆芽、豆腐适量切碎。2、将以上材料拌匀，用盐、味精调味成馅。3、用面皮包馅成饺子形状，入锅中蒸熟或水煮均可。

　　作用：增进食欲。

　　7、艾叶红糖水：

　　做法：生姜5片，大枣5枚，艾叶15g，红糖适量，水煎服。

　　作用：用于妇女痛经。

　　8、姜艾鸡蛋：

　　做法：生姜15g，艾叶10g，鸡蛋2个，加水适量煮熟后，蛋去壳放入再煮，饮汁吃蛋。

　　作用：用于女子月经过多。

　　9、面粉蒸艾叶：

　　做法：将新鲜艾叶去掉硬梗、枯叶，用清水将泥沙淘净，然后按1kg艾叶拌250g面粉的比例，掺匀拌散，使艾叶全部沾有面粉。然后铺入笼屉蒸约30~40分钟后出锅。蒸熟的艾叶呈灰白色，无浓烈的芳香药味。再盛在碗里，调入以香油、辣面、葱、蒜泥等调制的味料即成。

　　作用：开胃暖胃。

　　10、艾叶菜团：

　　做法：将艾叶切碎，放适量面粉，用水、盐揉成面团，做成大小适中的艾叶菜团，入锅中蒸熟即可。

　　作用：能通气血，祛寒湿，止血，安胎。尤其是端午节前后的艾叶，清嫩味鲜，具有开胃健脾，增进食欲的功效。

　　服用艾叶的禁忌

　　阴虚血热者慎用艾叶。苦酒、香附为之使。阴虚火旺，血燥生热，及宿有失血病者为禁。