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如何制作湖南菜剁椒鱼头

发布时间：2015-05-08 11:30 来源:取名网作者：w.cdqmw.net 公众号:瓷都取名网

餐桌上的湖南菜剁椒鱼头

是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。

材料：大头鱼1条

调料：泡剁椒100克、蒜5克、姜2克、味极鲜5克、豆豉3克、白糖1克、鸡精2克、料酒4克、盐3克、植物油10克

餐桌上的湖南菜剁椒鱼头鱼头清理干净，切成两半，鱼头背相连

餐桌上的湖南菜剁椒鱼头
鱼头正反面均匀的摸上盐，淋上料酒，腌制10分钟

调料中味极鲜、糖、鸡精拌匀均匀的浇在鱼头上，剁椒、蒜、姜、豆豉拌匀平铺在鱼头上

餐桌上的湖南菜剁椒鱼头鱼头上锅蒸，水开后，大火蒸10分钟。再将炒锅放油烧至十分熟，淋在鱼头上。剁椒上点缀小葱末。即可

餐桌上的湖南菜剁椒鱼头
温馨提示：蒸鱼头时不要太长时间会影响鱼肉口感

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