大雪食俗之小米红薯粥
发布时间2014-09-23 16:29 作者：瓷都小编
说起这大雪时节的习俗，鲁北民间有“碌碡顶了门，光喝红黏粥”的说法；而老南京则有句俗语叫“小雪腌菜，大雪腌肉”，大雪节气一到，家家户户忙着腌制“咸货”，以迎接新年。大雪也是“进补”的好时节，在民间也有“冬天进补，开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢。下面就和小编一起，尝尝这暖和的红薯粥、香喷喷的腌腊肉；学习大雪时节的养生之道；再送出对亲人朋友大雪时节的祝福吧！
大雪食俗之小米红薯粥
粥可以和胃补脾，润养肺燥，是养生的绝佳选择。小米粥有滋阴养血，和胃安眠等功效，而红薯也素有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”功效，使人“长寿少疾”。一起来学营养、简单、美味的小米红薯粥吧！
材料：小米、玉米渣、红薯
做法：
1、小米和玉米渣略为淘洗后，加清水大火煮沸后，转中小火。
2、红薯去皮洗净切成小块，加入煮开的小米粥里同煮。
3、等小米和红薯都熬至软绵顺滑即可熄火。
小贴士：
熬煮小米粥的时候加入少许白米或糯米、玉米渣、南瓜、山药等同煮，不但可以增加营养，还可以改善小米粥粗糙的口感，使粥更加浓稠绵滑。
大雪食俗之腌腊肉
腊肉存放时间长，味道极香浓，下面分享的腊肉的简易做法，一起动手吧！
材料：带皮五花肉1500g，生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量。
做法：
1、五花肉洗净，晾干。放入盒子里。
2、生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀。
3、约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜。
4、再过一天后，稍见发亮。
5、过了两三天，见肉收紧，稍稍出油。
6、约一周后，可见泛出很多油，就可以了。
7、取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟。
8、切片即可直接食用，也可做腊肉饭。
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