端午节快到了，吃粽子有什么禁忌吗?

发布时间：2014-05-30 09:33 来源:取名网作者：w.cdqmw.net 公众号:瓷都取名网

不过粽子的热量确实很高，本身糯米的热量就很高了，粽子包的又很紧实，豆沙很甜热量也很高，不过还是猪肉棕的最高，一般都是用肥一些的肉包的，猪油都化到米里了，很香! 豆沙 243卡/100克红豆馅 240卡/100克粽子的热量依其「大小」、「内容」不同有所差别，「肉粽」每个热量约含450至600大卡，台式肉粽由385至671大卡，平均495大卡，而湖州粽则由400至520大卡，平均459大卡，肉粽的内容物当然也直接影响它的热量，如使用五花肉和使用赤肉当配料，所含热量自然不同。包粽子时，最好选用符合「三少一多」(少油、少盐、少糖、多纤维)素材，调味少一点，或尽量以后腿肉或蒟蒻取代五花肉、以「板栗」取代蛋黄，加入红萝卜配色，增加粽子的纤维质，或将糯米混加「五谷米」，增加粽子的纤维;另制作豆沙粽时，建议以「植物油」取代猪油，可降低粽子的热量。「粿粽」的热量较一般粽子少，每个热量约含210至250大卡;「碱粽」因体积较小，相对热量较小，热量在未沾糖前约为100至120大卡，沾糖后则含120至150大卡;「豆沙粽」每个热量约含500至600大卡，热量在粽子王国中，数一数二偏，因除了砂糖或蔗糖含量较高外，豆沙粽多以猪油炒过，所以热量增加很多。健健康康吃粽子消化科的医生指出，粽子属于高热量、不易消化的食品，在食用时应注意量的控制。以1只粽子为例，若包了猪肉、香菇、葡萄干、虾米、蛋黄、花生等馅，热量约500至650千卡;1只小小的卤粽，热量也有120千卡;人们常爱吃的肉粽，热量约200至250千卡，因此吃下1只粽子的热量，往往比一碗饭的热量高出许多;而粽子热量主要差别在于内馅及米是否用油炒过，怕胖的朋友，应该注意调整。如果真的一定要吃粽子的话，除了必须注意分量的控制外，还要采用包健康粽的做法，即将粽子的用料调整，用部分杂粮米代替，如此可增加纤维质及维生素、矿物质;另外如果担心胆固醇摄取过多，蛋黄宜减量使用，更不要用油炒，尤其是高纤、低油、低胆固醇的粽子较健康。还有，许多人会因粽子吃得多而肠胃不适，这主要是忽略了青菜、水果的摄取，造成纤维不足，加上粽子油脂过多，导致不易消化、腹胀等现象，在吃粽子时若能加些凉拌青菜、沙拉、蔬菜清肠，并搭配水果，则可降低这些不适症的发病率。粽子的营养分析粽子的营养主要是以热量为主，其次为蛋白、脂肪与碳水化合膳食纤维;若以20岁成年男女一天所需的营养来说，粽子的热量大多偏高，高纤普遍不足，量少为宜。市售各类的粽子主要营养成分如下: 种类热量蛋白质脂肪醣类纤维烟碱酸钠钾台湾肉粽 2679.2 12.728.21.1 1.9 145.7 186.3 粿粽 34511.6 15.640.30.8 1.9 310.9 74.2 碱粽 72 1.6 0.215.40.1 0.2 0.8 18.6 湖州肉粽 3427 24.523.10.2 1.5 18.9 101.4 八宝肉粽 4797.7 26.80.82.1 2.1 821.6242.7 广东裹蒸综 117262.554.7 106.2 4.4 9.8 297.71042.4 黑糯米豆沙粽 1684 0.9 35.21 1.1 4.867.7 豆沙粽 369 8.11.7 79 2.4 0.8 18 106.8 桂花莲子粽 207 8 0.6 42 1.9 0.5 119.4 124.6 五谷素粽 351 8.79.7 56.5 3.8 2.7 80.3 302.3

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