梅县客家话是一种行用于广东梅州一带的汉语方言，历来被公认为正宗客家话的代表。梅县话在语音、词汇等方面保留了相当多中古汉语的特点。语音方面表现得尤为明显。

　　声母

　　1.古全浊音清化，不论平仄，一律送气。如同[t'oŋ11]，动[t'oŋ53]，读[t'ok5]，“同”是平声，“动”、“读”是仄声，都以送气的[t']开头。

　　2.知精庄章四组合流，中古的舌上音、齿头音、正齿音二等、正齿音三等合并成一组ts、ts'、s。如知[tsɿ44]，支[tsɿ44]，事 [sɿ53]，资[tsɿ44]，四字分别归知组、精组、庄组、章组。但是，精组和其他三组在许多字上还是有区别的，区别不在声母上而在韵母上。如将 [tsiɔŋ44]，张庄章[tsɔŋ44]，后者比前者少一个介音i。中古汉语中二三四等有i介音的字大都符合此例。这说明知庄章三组原来可能是tʃ、 tʃ'、ʃ，以与精组的ts、ts'、s相对立。正如在大部分官话方言中一样，张庄章等字在tʃ、tʃ'、ʃ的作用下失去了介音i。然后tʃ、tʃ'、ʃ 又合流到ts、ts'、s去了。那些依然保留tʃ、tʃ'、ʃ的客家次方言也为这个推测提供了证据。

　　3.见组不论何等，一律作k、k'、h、ŋ。k、k'、h遇i不颚化，这与粤、闽等南方方言相同而不同于官话方言。如见[ki31]，奇[k'i11]，见[kian53]，现[hian53]，牙[ŋa11]，牛[ŋiu11]，疑[ŋi11]。

　　4.晓母、匣母合口一二等(及某些三等，如微韵)作f，个别作w。晓母在中古汉语中作x，匣母作，全浊清化之后，合流成一个h。合口一二等及某些三等的韵母有一个介音u。这个声母h与介音u的组合，演化成现在的f或w。如欢[fɔn44],花[fa44]，辉[fi44]，回[fi11]，还 [fan11]，换[wɔn53]，话[wa53]。欢花辉，晓母，回还换话，匣母;欢回换，一等，花还话，二等，辉，三等。而且应该指出，这其中的w只由匣母变来。考虑到在广州话中晓母加u变f，匣母加u变w的现象，梅县话中的w有可能是受周边粤语影响产生的变例。即是说，梅县话中只有hu变f一条音变。

　　·韵母

　　1.不分齐撮(见四呼)，中古汉语三四等开合口混同，即只用介音或主元音i，没有元音y。如须[si44]，鱼[ji11]，全[ts'iɛn11]，元 [ŋian11]。但臻合三等作iun，与开口不混，如斤[kin44]，军[kiun44]。山合三等知庄章三组字已先一步失去i介音，因此也不与开口混淆，如专[tsɔn44](合口)，战[tsan53](开口)。

　　2.知庄章三组后的介音i脱落，说已见上。如猪[tsu44]，真[tsən44]，准[tsun31]，车[ts'a44]，升[sən44]，州[tsu44]，针[tsəm44]，占[tsam53]。

　　4.支脂之微四韵开口的字在ts、ts'、s后作ɿ。齐韵作i，少数作ɛ。鱼韵、虞韵有i介音者齐撮合流后也作i。但两者在ts、ts'、s后都没再转化为ɿ。可见齐韵变细音、齐撮合流应在这个音变之后。齐韵原来应是一个洪音，对照其他客家方言，推测这个音可能正是ɛ。

　　5.模韵、虞韵一等的字在ts、ts'、s后也作ɿ，和前者合流。但鱼韵、虞韵三等、尤韵、幽韵等知章组脱掉i介音后作u，并没有进一步转化成ɿ。

　　7.主元音是ɛ、i而中古汉语收ŋ尾的字，ŋ转成n。如等[tɛn31]，胜[sɛn53]，景[kin31]。

　　·声调

　　古平、入两声各分阴阳，上声全浊字流入去声，共有六调。

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