尾牙宴菜品TOP10这一天，本地的妇女们傍晚都会准备各种各样的供品去供奉神明“土地公”。一般多见的是用猪肉、白粿、豆腐干和水果、糕饼、米酒等。而且很多企业也不例外。在莆田，百分八十以上的公司企业(特别是台商企业与当地私人企业)在建厂之时，都会在自己的厂里建一所土地公庙。在“做牙”的这一天，公司老板或自己或叫员工在自家的庙中，备好牲醴、祭品、点上香烛、金纸、贡银、最后燃放爆竹，祭拜时口念“通词”，祈求土地爷赐福，公司日后生意兴隆，财源广进，态度是非常虔诚。当然以上说是平时每月二次做的“普通牙”。

　　如果遇到“头牙”或“尾牙”，一些公司大方的会摆出丰盛的酒菜宴请员工们，以慰劳他们平日的辛苦。一般来说每个职员们“吃头牙”时心情都很好，因为代表着一年新的工作又要开始，自己已经得到公司的肯定与留任。而“吃尾牙”，很多人则是提心掉胆愁绪满面，怕是吃了这餐饭之后，过年了老板就把你解雇了。商界就有句俗谚：“吃头牙粘嘴须，吃尾牙面忧忧”。

　　而那些开店的商家们，由于自己的店面前一般没有土地公庙。他们就直接在店面口，备好供品，焚香祭拜。商家祭拜是以地基为主(房舍衔在地上的地神)。因为他们认为，只要自己心诚，土地公一样也会在他们自己的土地下面出现。所有的一切就是为了酬谢土地神灵一年来的佑助，也更需要神灵们能保佑他们日后照样生意隆旺。　　据传说，土地公是本宅的环境吉凶的守护与操纵者，能为他们招来顾客广进财源的法力，所以就是工厂或店家的守护神。必须长期定时去供奉和祭拜。就是那些无神论者，一般也会照样做做形式。多数办工厂做生意的人，宁可信其有也不愿信其无(毕竟只是花点点小钱而已，祭供之后的东西又可以让自己或店员、徒工饱餐一顿，没什么损失与不值得)!

　　记得去年正是农历二月初二的时候，那天我对一个外地网友说，我们今天要做牙了。人家就问我;“什么做牙啊?是不是今天你要去做牙齿吗?”听了我忍不住哈哈大笑，那当然肯定不是了，你们可不能顾名思义来解释哦!　　“做牙”，盛行于闽中，表面上看似带有着一点点迷信色彩，但是不要以为那就是迷信。因其是一个土生土长悠久的华夏传统节日。这是几千年积淀来的文化遗产，随着时间的流逝不但不会消失而且会更闪耀，一代又一代地传承下去。

　　“做牙”意义

　　1)“做牙”的习俗是宗教活动，其背面又其实是涵有神道设教的提示，告诉人们所有成就并非只是个人的努力和手段，同时间也有赏善罚恶的神明在身旁默默监视和扶助。

　　因此，人们应定时供奉和时时感激神明的庇佑，从而不骄不纵，以及服从为善施仁的社会规范。

　　2)过去的人价值观崇尚俭朴，农业时代的生活素质与物质享受也不比今日奢华。　　“做牙”是为平日俭朴的饮食习俗提供适当的变化，定时加添菜肴，调剂生活。古人以宗教需要代替个人需要，并以此作为理由，去合理化上述的行为，如此便可以控制人们的思想和价值观，不会把饮食放纵视为合理。

　　3)家中尊长领导幼辈拜祭神明，与东主领导雇工卑仆拜祭神明的作用是一样的，都是通过这一宗教仪式，体现了互相的长幼有序和尊卑有分。同时，通过聚餐去平等共食相同的食物，又能加强一体的感觉，可以作为大家共同经历一段努力时间的纪念，并提供实质的慰劳。

　　4)“做牙”这种宗教活动的祭祀对象，是以慰劳土地福德正神以及本家的地主为主;它也在喻示着人们，生活美满的根源，是本身所依赖和生活的那片土地。

　　土地神是“自然与社区环境”的守护与操纵者，地主则是本宅的环境吉凶的守护与操纵者，所以他们是人们长期定时去供奉和祭拜的对象，而人们对神明的感恩与祈求，其实又是由于心理需要一个带来安全感和希望的对象。

　　尤其是从农矿经验中产生“土地生黄金”信仰的农业社会，令这一信仰观念更强。华人先辈到了南洋，依赖新的土地，又对自己脚下的新土地有着不可预知的旁徨，也混和对未来发生憧憬，这一背景足於让他们更重视这一信仰习俗。　　马来西亚的一些非福建原籍的华人也叫“做牙”，即是基于这一心态。

　　台湾福建的“尾牙”

　　台湾人的“尾牙”

　　台湾人过“尾牙”，和大陆年终聚会有点儿相似。

　　台湾民间农历每月初二、十六有拜土地公(福德正神)的习俗，供桌上摆各种供品，让土地公 “打牙祭” ，即为所谓的“牙”。民间有种说法叫“二月二(土地公生日)敬土地”，到一年的最后一次，也就是腊月十六就称为“尾牙”。这一天，百姓人家都要准备牲礼拜祭土地公，全家团聚吃“尾牙”，还要吃“润饼”(厦门叫“薄饼”，类似大陆常见的“春饼”)，以求来年家庭富裕润泽。

　　台湾过“尾牙”盛行，是因为商家视土地公为守护神。为保佑来年生意兴隆，商家吃“尾牙”会比一般的家庭更为盛大，内容更为丰富。当晚，做“头家”的会宴请公司同仁，以犒慰他们平日的辛苦。过“尾牙”也是缓和劳资关系，拉近距离和情感的一种方式。传统过“尾牙”，白斩鸡是不可缺少的菜，如果鸡头朝向在座的某个人，就表示此人将被解雇;如果鸡头朝向老板自己，大家就可放心享用美味了。现在，这道菜端上时已将鸡头去掉，解雇的意味已经渐渐淡化了。吃“尾牙”热闹而和谐，老板会亲自给员工敬酒，员工也可以跟其没大没小。　　“尾牙”菜一般有十二道，刚吃两道，活动就开始了，重头戏是抽奖。奖品有红包(现金或礼品券)、礼品等。先抽的是三等奖，面很广，朋友风趣地说，这是安慰奖，一般不喜欢被早早抽到，但也害怕到最后什么也没得到。有的公司安慰奖会关顾到所有员工，有的就不一定面面俱到。

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