家乡味道——湖头七月普渡民俗（芋包）
发布时间：2015-08-27 18:19 来源:取名网 作者：w.cdqmw.net 公众号:瓷都取名网
素有“小泉州”之称的湖头，有湖头十景“阆山雪意”、“三台夕照”、“成云观瀑”、“东甲晓霞”、“月峰樵径”、“碧翠闻钟”等，有分布在镇区保存完整的60多座明清传统风格和闽南特色古民居……
而说到湖头小吃，则更让人吃惊，湖头小吃有100多个品种，目前最广为人知的就有二三十种：湖头米粉、鸡卷、芋包、咸笋包、葱油粿、观音茶叶焖肥鹅……
普渡，虽说不知从何时起就开始流传的，不过这个习俗在我们湖头相传已久。
每个村庄的普渡日不同。因此每家每户均有机会请人，也可以到别人家做客。可以从七月十五持续到三十。
从很小的时候，我就因这个节日到各个亲戚家里走亲戚，也正是通过这个认识了不少的亲戚。
农村平常事情都很多。普渡是农历七月十五开始，这个时候，正好“农忙”过了，再加上有了一定的收成。有了钱就想到吃的，这个时候正好是一个好机会。平常难得有这样的机会，正好可以团聚一下.
中国人讲究传统家庭理念。中秋、春节，是以家为核心的节日。而这个普渡，则是以亲友为核心，这可以说是家庭向社会的延伸。
很多人认为，中国人社会观念差。从普渡这个习俗看，倒是一个反证。要知道，在这个节日里请客的人，并不一定是亲戚，也可以是互相关系不错的朋友或者其他人(由认识的人带过来的)。这也是中国人的传统交际方式。
十多年前，在农村这个节日还很注重的时候，每家每户至少要吃请好几桌，其中一桌是(亲戚)妻舅姨丈，一桌是同事，一桌是其他来访的朋友。
湖头的普渡最大的特色就是：每到普渡必有芋包。每个村庄的普渡日不同，从七月十五持续到三十。
湖头普渡顺口溜：
十五普万仓，十六关帝庙，十七普枷楠，十八普船巷，十九普后溪，廿十普横山，廿一坝头桥，廿二铲乾普，廿三溪尾酥，廿四宗城普，廿五路元跟外埔，廿六翰林都，廿七店尾路，廿八普新路，廿九溪后渡，三十普五路(散散普)。
湖头七月普渡习俗
↓↓↓ 芋包是怎么做成的：
原材料：皮料(水芋、米)芋与米比例1:1、馅料(五花肉、葱头、绿竹笋、虾米、花生)。
调味料：油、盐、味精、胡椒粉、八角粉。
1、将水芋及平常吃的大米分别加水碾磨成浆(放盐、味精再加些葱花油一起拌，做成的皮才有味道)，稠度适中(太稀无法成形，太稠容易变硬)，称作芋米浆，作为外皮材料。
芋包是怎么做成的
首先，用小小的勺子舀白色芋米浆，每次一小勺，放在蒸笼里，不能堆在一起，要轻轻摊开。
然后，放上馅料，再舀一小勺白色的东西，盖上。
4、待一整笼皆完成后，上笼蒸20-30分钟即成。蒸好的芋包一整片都连在一起，要用筷子趁热划开，然后一个一个的分开。这样芋包就大功告成了。怎么样？见过木有。看起来很平常，但是绝对的正港“工艺较猴夹”。
相传也是李光地带去给康熙吃，被康熙誉为“宫廷御品”之一。值得一尝。
特别说明：
这是比较符合大众口味的芋包，如果要论最最传统的芋包，那应该是甜的，具体的操作则是：
用地瓜粉加入适量白砂糖(红糖也可，按个人口味，白糖较为清甜，红糖较为浓香)，兑入点水，在锅中不停地搅拌，直至凝固成果冻状，再切成3*3CM左右的薄块状，置于馅料之上，最后盖上芋浆。
那是不同一般的口感，老一辈的人称这才是芋包，也非此味不沾，呵……
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