阳澄湖大闸蟹死了还能吃吗?阳澄湖大闸蟹死了为什么不能吃?

发布时间:2016-10-11 20:34    作者:瓷都小编

 阳澄湖大闸蟹比较有名,价格上也相对比较贵。但是,有的人购买阳澄湖大闸蟹没有很好地保存,导致新鲜的大闸蟹死掉,扔掉又舍不得。那么,死了的阳澄湖大闸蟹还可以吃吗?吃了会怎么样呢?

阳澄湖大闸蟹死了还能吃吗?阳澄湖大闸蟹死了为什么不能吃?

阳澄湖大闸蟹死了还能吃吗

根据螃蟹的生活习性,死掉的螃蟹是不建议吃的。螃蟹爱吃腐烂性的食物,体内积累了致病细菌和有毒物质。死掉的螃蟹,体内会很快的滋生大量的细菌,所以不宜食用,尤其是在天气热的时候。

从口感上考虑,螃蟹死掉后就丧失了原本的鲜味。螃蟹体内还有一种组氨酸的物质, 组氨酸易分解,可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质,螃蟹死掉之后中肠腺会很快散架,里面的组氨酸、消化酶四散而出会把螃蟹肉分解掉。所以,死掉的螃蟹的味道怪怪的,口感大打折扣。

螃蟹本身是无毒的,但是螃蟹死掉后,螃蟹的壳破损后,螃蟹体内的蛋白质会滋生细菌,它体内的感染的细菌就会大量繁殖,细菌有可能产生毒素。死掉的螃蟹,是有可能是有毒的。

螃蟹的体内容易携带重金属,螃蟹死掉之后中肠腺会很快散架,里面的消化酶四散而出会把螃蟹肉分解掉,肠腺相对容易富集重金属,它烂掉之后重金属也会出来产生污染。

阳澄湖大闸蟹死了还能吃吗?阳澄湖大闸蟹死了为什么不能吃?

阳澄湖大闸蟹死了为什么不能吃

死蟹不能吃的原因主要是因为阳澄湖大闸蟹一旦死亡,蟹体内的细菌就会快速的繁殖,分解蟹肉,会产生毒素,若有人吃了这样的阳澄湖大闸蟹,是会引起中毒的,常见的中毒反应有呕心、呕吐、腹泻等,严重的还会发生脱水,甚至休克、昏迷等,所以死了的阳澄湖大闸蟹一定要扔掉。

阳澄湖大闸蟹死了还能吃吗?阳澄湖大闸蟹死了为什么不能吃?

死了的阳澄湖大闸蟹烹煮后能不能吃

有的人可能会认为死了的阳澄湖大闸蟹有毒所以想放在锅里蒸煮,认为这样就可以把阳澄湖大闸蟹身上的毒素或者细菌杀死,这种想法是错误的。死了的阳澄湖大闸蟹身上的毒素,就算是经过几小时的高温烹煮也不能全部杀死,所以还是那句话:死蟹绝对不能吃。

怎样保存新鲜的阳澄湖大闸蟹

保存方法一:浴缸/洗手池圈养

1、如果买回来的大闸蟹需要保存3-5天是时间,可以使用家中的浴缸、比较深的洗手池或较大较深的塑料桶。

2、将大闸蟹轻轻捡到浴缸等容器中,放入清水(自来水建议晾晒2小时)。

3、水深不要太深,使大闸蟹站起来能够在水面呼吸的深度为宜。

4、如果储存时间较长,建议在水中投放少量的小鱼小虾(到菜市场问卖鱼的大妈大叔要一些,很多人都免费给哦~)

这种方法储存阳澄湖大闸蟹一般可超过7天或更长,品质好的阳澄湖大闸蟹储存成活率可达95%以上。

阳澄湖大闸蟹死了还能吃吗?阳澄湖大闸蟹死了为什么不能吃?

保存方法二:塑料桶/盆圈养

1、使用30-50cm高的塑料桶/盆,把大闸蟹轻轻放入其中平放,注意不要让蟹层叠。

2、然后加水至大闸蟹身体的一半高度,切记水深不能把大闸蟹全部没过。

3、桶和盆一定不要加盖,放在通风阴凉处。

保存方法三:冰箱

1、保存选活力旺盛的大闸蟹,把大闸蟹的脚捆起来以减少大闸蟹体力消耗,然后即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃,活力足的大闸蟹可继续保存。

2、放在冰箱的冷藏柜,温度保持5度-10度。

3、在螃蟹的身上盖上湿毛巾保存,以保持适当的湿度。

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