补脾益气养肝泽肤养发健美的美味佳品—红烧带

发布时间:2013-07-01 11:20 来源:取名网 作者:w.cdqmw.net 公众号:瓷都取名网

补脾益气养肝泽肤养发健美的美味佳品鈥敽焐沾

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带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用,是深受大家喜欢的海洋鱼类。红烧带鱼肉质细嫩,枣红色,咸甜口。此菜色酱红光亮,鱼肉细腻鲜嫩,口味咸中带甜。常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤,还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。
 
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因为带鱼肉多刺少,吃起来方便,所以尤其适合小孩子食用。之前有回吃鱼,我们家小宝贝被鱼刺卡了嗓子眼,想尽了各种办法,孩子说喉咙里还有鱼刺,给我和老公吓坏了,冒雨连饭也没吃就直接上医院去了。到了医院,挂了耳鼻喉科,检查了半天,医生却说没有鱼刺,因为孩子小所以我们要求再仔细检查一下,医生也很理解和配合,就又检查了一回,得到的是相同的结果。回来的路上,我们分析了一下原因,可能是吃了馒头的缘故吧。现在想起来小宝贝真的很可怜,听我们说吃馒头能把鱼刺顺下去,就开始狂吃馒头,都快吃两个了,还吃呢…因为她知道,天色已晚,外面还下着雨,去医院折腾一圈回来饭菜也凉了,给爸爸妈妈添了麻烦。真的,当时我和老公都超级感动,这么小的孩子竟然有这么多想法,鱼刺卡在嗓子眼还处处想着爸爸妈妈,突然感觉好欣慰、好幸福呀!虽然过了很久,每每想起那一幕,都忍不住眼底泛红,真想对她说:“宝贝,妈妈好爱你,有你就是妈妈这辈子最大的幸福!”
 
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所以,有了之前的鱼刺事件,我对鱼的选择上就会挑剔一些,更加偏重一些刺较少的,如平鱼、带鱼什么的,这样就避免重蹈覆辙了,呵呵~其实带鱼是海洋鱼类中营养价值极高的一种,不仅具有补益五脏的功效,还有润泽肌肤、养发健美等功效,就凭泽肤、养发、健美这几项,想必爱美的女士们是绝对不会放过它的吧~


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这道菜其实制作起来很简单,主要把煎炸带鱼的环节做好,就算是完成一大半了。我这回煎炸时没有裹鸡蛋液,虽然成品效果不错,也很好吃,但还是建议朋友们在煎炸带鱼时裹上鸡蛋液,否则操作不好,容易把带鱼皮粘在锅上。我做的时候就费了好一阵儿功夫,生怕把它炸坏了,影响整体的效果和拍摄,所以请朋友们注意这一点啊~
 
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好了,不多说了,红烧带鱼,我们来制作吧~
 
 
红烧带鱼的配料及做法详解:
原料:带鱼2
配料:葱姜蒜、花椒、八角、干红辣椒
调料:盐、白糖、老抽、料酒

做法:
1、带鱼去鳞、去刺切成段,清洗干净;
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2、配料准备好;
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3、把带鱼段逐一用厨房纸巾吸去表面水分;
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4、热锅加油;
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5、将处理好的带鱼段放入锅中;
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6、其余带鱼段逐一放入锅中;
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7、炸至两面呈金黄色即捞出;
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8、留底油,放入花椒粒、八角煸炒出香味;
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9、加入葱姜蒜、干红辣椒爆香;
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10、依次放入白糖、老抽、料酒、盐,并加入适量开水;
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11、水沸腾时放入炸好的带鱼,炖至收干汤汁即可离火;
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12、美味制作完毕喽~
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烹调心得:
1、带鱼煎之前,一定要把外皮的水弄干,不管是晾还是擦,否则会粘锅;
2、煎带鱼时,一定要先煎好一面再翻面,否则容易把带鱼皮粘在锅上;
3、炖鱼时,水切勿加多了,否则会影响整体的口感;
4、选购带鱼时,以体宽厚、眼亮、体洁白有亮点呈银粉色薄膜的带鱼为优;如果鱼体颜色发黄、无光泽、有粘液、肉红鳃黑、破肚为劣质带鱼,不宜食用。

百科:
带鱼鱼身特长,约70厘米,呈带状,其肉厚刺少,营养丰富。在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布,数量甚多,且和大、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类,营养价值极高,一般用来清蒸红烧或干煎,常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤,还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。

营养价值:
1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;
2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;
3、经常食用带鱼,具有补益五脏的功效;
4、带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;
5、常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

食物相克:
带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。

鉴别质量:带鱼的质量优劣,可以从以下几个方面鉴别:
1、体表:质量好的带鱼,体表富有光泽,全身鳞全,鳞不易脱落,翅全,无破肚和断头现象。质量差的带鱼,体表光泽较差,鳞容易脱落,全身仅有少数银磷,鱼身变为香灰色,有破肚和断头现象。
2、鱼眼:质量好的带鱼,眼球饱满,角膜透明。质量差的带鱼,眼球稍陷缩,角膜稍混浊。3、肌肉:质量好的带鱼,肌肉厚实,富有弹性。质量差的带鱼,肌肉松软,弹性差。
4、质量:质量好的带鱼,每条重量0.5公斤以上。质量差的带鱼,每条重量约0.25公斤。

适宜人群:一般人群均能食用。
1、适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用;适宜皮肤干燥之人食用;
2、带鱼属动风发物,凡患有疥疮湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。

备注:以上信息援引自百度百科,仅作学习参考之用。

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