立冬不端饺子碗 冻掉耳朵没人管的意思
“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”是为了纪念医圣张仲景而流传下来的一句民谣，说起这句话的由来，还要讲起医圣张仲景的故事。张仲景是南阳稂东人，他着《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”
东汉时，张仲景曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病。其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在立冬那天施舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。
他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。
立冬吃饺子，是南阳当地百姓不忘医圣张仲景“祛寒娇耳汤”之恩的纪念。而古人还认为，立冬属于“交子之时”，是秋天和冬天交接的时节，“交”子之时的饺子自然是不能不吃。
在以后的岁月里，“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法也随着这一习俗的传开，逐渐为人们所熟知。而在北方一些地区，也有说是“冬至不端饺子碗”的，虽然各种说法不一，不过“补冬”的理念比较统一，因为这符合传统国人“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的养生之道。
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