抗癌新食谱——低脂肪、高纤维、纯天然。研究发现，只要饮食习惯合理，许多癌症是可以预防的。下面就是对五大类食品中的糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物 质做适量地调配，并且尽量运用防癌和抗癌的食材，并辅以正确的烹调方式，使饮食达到营养均衡、健康的目标。有别于一般只讲求营养，而无法勾起食欲的抗病食 谱。抗癌新食谱介绍给患者朋友们，一起来看看吧

抗癌新食谱
奶香玉米
材料：甜玉米1根调料黄油1小块 牛奶半碗 蜂蜜适量
做法：玉米清洗干净，擦干水分，切成小段；锅中放黄油块烧热溶化将切成段的玉米放入锅中小火煎至玉米粒略微变透明（不断翻身，使玉米各面都能煎到）倒入大半碗牛奶，转小火煮5-8分钟（注意玉米要不断翻身，使每一面都能煮到），盛出淋上蜂蜜即可

蒜香鲍汁西兰花
材料：西兰花1个调料色拉油少许 食盐适量 蒜2瓣 香油1勺 鲍鱼汁1勺
做法：西兰花切小朵，烧热半锅水，加入盐，一滴油和西兰花烫1分钟捞出西兰花，过冷水，沥干（第1、2步是保留西兰花亮丽的颜色必杀技）准备鲍鱼汁1勺2瓣蒜切末炒锅放少许油，烧热，炒香蒜末，倒入西兰花，鲍鱼汁炒匀后，淋一点香油装盘即可

洋葱泡椒炒牛肉
材料：牛肉(卤)300克辅料洋葱1个 调料色拉油适量 葱5克 老抽少许 泡红椒适量
做法：卤牛肉切条，或片，任意你喜欢的形状。洋葱切小片。泡椒用刀划一下，或者切碎均可，这样加热时就不必担心爆油锅中加适量油，加热2分钟后，下入洋葱 和泡辣椒，加一点盐，炒3-4分钟加入牛肉，翻炒均匀。因为卤牛肉已经是熟的，所以不必炒太久，热透了就行了喜欢的话，可以加一点老抽，或者蚝油，颜色会 更有食欲。最后撒上葱花即可

芝麻海带丝
材料：海带20克辅料胡萝卜半个 洋葱半个 调料食盐适量 蒜3瓣 花椒少许 干辣椒适量 麻油少许 植物油少许
做法：先将干海带丝用清水洗几遍，去掉泥沙，再用清水浸泡24小时，中间多换几次水；（也可买那种鲜海带丝）发好的海带丝用水煮熟，捞出用净水过凉胡罗卜 切丝，用少许油炒熟，与海带合放在大碗内用锅内余油先将花椒炸成花椒油，捞出花椒不用，再将干辣椒炸酥，连油一同倒在海带丝上洋葱切丝，蒜切茸，与盐、麻 油同放在海带碗内，撒上芝麻拌匀即可

胡萝卜炒海带丝
材料：胡萝卜250克 海带250克辅料洋葱适量 柿子椒适量 调料食盐5克 蒜5克 生抽少许 米醋适量 植物油适量 白糖2克
做法：胡萝卜洗净，去皮，切丝；海带切丝；洋葱切丝；青辣椒切丝；蒜切片，姜切丝锅中烧热油，下蒜片姜丝爆香，再下胡萝卜丝炒至七成熟放海带丝继续翻炒放洋葱和青椒丝，淋入米醋，放少许糖，翻炒至软身，最后调入盐和生抽，炒匀出锅

木耳炒山药
材料：山药1根 黑木耳10克辅料彩椒少许 枸杞子10粒 调料色拉油少许 食盐4克
做法：将山药外皮的泥土洗净，削去外皮，略用水冲洗一下，切成片（削皮时如有氧化变色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色）。干木耳泡发后洗净撕成 小朵，彩椒洗净切块，枸杞子用水浸泡一会锅烧热倒入少许油，下几片蒜片爆香后，倒入山药片翻炒。因山药中淀粉较多，还有黏液，所以翻炒时容易沾锅，可倒入 少许清水，翻炒两分钟之后倒入木耳和枸杞子，继续翻炒两分钟，看锅内情况，如有需要再加入一点清水山药木耳炒熟关火，倒入切好的彩椒片，调入盐，继续翻炒 几下即可出锅

抗癌新食谱

玉米番茄猪肝汤
材料：猪肝1小块 西红柿2个 甜玉米1根调料食盐少许 鸡精2克 姜少许 料酒适量 淀粉少许
做法：所有食材洗净。猪肝上如有筋膜要剪掉，切成薄片，一个大碗里放大半碗清水，把猪肝放入浸泡20分钟左右玉米切成小段，砂锅中放半锅清水，放入玉米段 和姜丝，大火煮开后，转小火煲10分钟锅中玉米煲10分钟后，番茄切块放入锅中一起煲把浸泡好的猪肝用流动水冲洗一遍，沥干，放料酒，少许盐和淀粉抓匀腌 制备用番茄入锅10分钟左右，开盖加盐和鸡精调好味，关火。把腌制好的猪肝用筷子一片片夹起浸入汤中，即可上桌

番茄菜花
材料：西红柿适量 鸡蛋适量调料食盐适量 葱少许
做法：菜花掰成小朵放入淡盐水中浸泡10分钟左右，再用清水清洗干净。锅内烧开水下入菜花沸水焯烫2-3分钟，捞出放入清水中过凉，沥出水分待用把西红柿 在热水烫10秒左右捞出烫过的西红柿很容易剥皮把去皮的西红柿切成小块。尖椒去籽切成块状锅内放油，倒入西红柿翻炒，炒至西红柿变软出红汁加入焯过水的菜 花迅速翻匀加入姜丝、葱、和适量的番茄酱炒至菜花上色加入尖椒和盐调味后关火出锅

番茄炒蛋
材料：西红柿适量 鸡蛋适量调料食盐适量 葱少许 姜少许 淀粉适量 白砂糖少许 浓汤宝适量
做法：番茄去蒂十字刀下锅烫，烫好的番茄泡一下冷水，热胀冷缩，皮肉就很容易分离，将番茄切成适当大小切葱花，姜去皮切末。蛋打匀加少许盐，淀粉兑水油锅 放姜末爆香加入番茄略炒，汤宝兑小半碗水（不能多）倒入煮开加适量盐和糖开始收汁了加水淀粉勾薄芡加入蛋液略微晃动锅子，让蛋液均匀一些，之后轻轻用筷子 拨动（轻轻拨动几下即可，不然蛋会很碎~）出锅前加入葱花即可

防癌护肝的蜂蜜紫甘兰汁
材料：蜂蜜、紫甘蓝。
做法：选择放心的蔬菜，然后将叶子打开，在清水中加一小勺盐，浸泡10分钟，或者可以用淘米水浸泡； 将紫甘蓝撕成碎片； 将撕成碎片的紫甘蓝投入搅拌机中；加入11的冷水（或者冰水。） 再加入一大勺的蜂蜜。看自己的喜好来定量的多少； 用搅拌机搅打成浆即可饮用，有植物萃取机的更好，营养保留更全面；

抗癌饮食原则
多素少荤
只靠一种食物单打独斗无法降低癌症危险，但如果把它们合理地搭配起来，效果就会迥然不同。就餐时，素食至少要占2/3，而动物蛋白最好不超过1/3。

每天5份果蔬
超重会增加结肠癌、食管癌和肾癌等多种癌症发病几率。而水果蔬菜既有助于保持健康体重，又有助于降低癌症风险。专家建议，每天至少吃5份水果蔬菜。

叶酸早餐
美国癌症协会表示，补充叶酸的最佳方法不是吃药，而是多吃水果、蔬菜和强化谷物食品。叶酸有助于预防结肠癌、直肠癌和乳腺癌。每天早餐中的谷物和全麦食品是叶酸的最好来源。其他富含叶酸的食物还包括：橙汁、柠檬、草莓、芦笋和鸡蛋、鸡肝、豆类、菠菜，莴苣等。

少吃加工熟食
偶尔吃一次三明治或热狗，对健康并无大碍。但少吃腊肠、火腿之类的加工肉食，有助于降低结直肠癌和胃癌的发病率。另外，熏肉和咸肉中潜在的致癌物也会增加癌症风险。

西红柿防前列腺癌
吃西红柿可降低包括前列腺癌在内的多种癌症风险，因为西红柿中丰富的番茄红素发挥了关键作用。研究还显示，番茄汁、番茄酱等西红柿制品也具有抗癌的潜力。

时常喝绿茶
每天上班给自己泡杯茶吧。经常喝茶会降低膀胱癌、胃癌和胰腺癌的发病率。其中，绿茶具有较强的抗癌功效，它可以预防结肠癌、肝癌、乳腺癌及前列腺癌。

控制饮酒量
口腔癌、喉癌、食道癌、肝癌和乳腺癌都与饮酒密切相关。饮酒还会增加结直肠癌的风险。美国癌症协会建议，即使男性日饮酒量控制在2杯，女性每日1杯，仍然会增加癌症发病率。

喝白水最好
喝白水比其他饮料有助于增加排尿量，可以更好地稀释膀胱中潜在的致癌物。

十字花科蔬菜
十字花科类蔬菜是最经典的抗癌蔬菜，包括西兰花、菜花、卷心菜、甘蓝菜和羽衣甘蓝，其中含有的营养成分能抗击结肠癌、肺癌、宫颈癌等。

炸、烤、焙增加患癌风险
在高温下炸、烤或焙会导致肉食形成某些化学物质，增加致癌危险。而蒸、煮、炖等烹调方式相对较安全。另外，炖肉时最好加一些富含营养和防癌作用的蔬菜。

新鲜草莓和树莓果汁
草莓和树莓中含有植物营养素鞣花酸，这种强效抗氧化剂可通过多种方式抗击癌症，使致癌物质失去活力并减缓癌细胞生长。

少吃糖
虽然糖未必会直接导致癌症，但热量摄入过多，是肥胖的重要病因之一。而肥胖又是一大癌症风险。因此富含维生素的水果可以作为糖的替代品。

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