鲜百合的吃法

三、时蔬炒百合

将适量土豆、柿子椒分别切成片，葱切末，百合洗净备用;坐锅点火倒入油，待油热后下葱末煸炒出香味，再放入土豆翻炒片刻，加入柿子椒继续翻炒，最后放入百合快速翻炒，加入盐、鸡精、白糖、料酒调味出锅即可。

四、百合辣椒腊肉片

选两只百合，掰成片状，用开水烫一下，立刻放入冷水中。取青、红辣椒各一只，洗净后切成片，另外将腊肉少许切成薄片。先在锅中放点油，开大火，放入腊肉片加黄酒煸炒至熟，再将百合辣椒片一起倒入锅内放点水，炒1-2分钟后，放盐、糖、味精即可盛起，此菜色香味俱全。

五、百合豆腐羹

鲜百合，剥去焦黄部分洗净待用。内脂豆腐一盒，先用盐开水烫一下，以去豆腥味。切成麻将牌大小的块，将肉丝或肉末(糜)入油锅煸炒，再放姜汁和料酒，放两大碗鲜汤。烧开后推入百合和豆腐，然后放调味品，盐、糖、鸡精各少许。勾玻璃芡，撒少量胡椒粉即成。

百合银花粥

百合50克，洗净；再取银花l0克，焙干为末备用。

先将100克粳米淘净，煮至粥浓稠时再放百合煮10分钟，起锅前放入药末及适量白糖即可食用。

适合于咽喉肿痛，易于“内火”旺盛的人群。

功效：清热消炎、生津解渴。

绿豆百合粥

绿豆100克、粳米或糯米适量，加水适量煮熟，再加入50克洗净的鲜百合略煮片刻即可。

在食用之前，加入白砂糖或者冰糖调味。

适用于咽喉干咳、热病后余热未尽、烦躁失眠等症的治疗。

功效：清热解毒、利水消肿。

清蒸百合

鲜百合适量洗净，蒸熟食用。

适合肝炎、胃病、贫血、体虚等症。

功效：益气养阴润肺。

蜜汁百合

百合60克，蜂蜜30克放碗内拌匀，锅隔水蒸熟食用。

百合、蜂蜜两者同适用于秋冬肺燥咳嗽咽干、肺结核咳嗽、痰中带血、老年人慢性支气管炎干咳及大便燥结等症。

功效：滋润心肺，润肠通便。

百合玉子虾球

主料：鲜百合1朵（掰开），荷兰豆（或蜜豆）2两，虾仁80克，玉子豆腐1条（切块）

做法

1、玉子豆腐先两面扑上少许生粉（可吸掉表面水份，煎时不易烂），用平底锅小火煎至两面金黄，备用

2、虾仁先炒熟（或灼熟），放适量盐调味

3、爆香蒜蓉下荷兰豆炒软

4、其它材料一同放入拌匀，下芡汁勾芡即可.芡汁：蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水适量

鲜百合芦笋

芦笋4两，绞肉2两，百合2两，大蒜末少许，鲜美露2大匙，水1大匙，太白粉1/2大匙，水1大匙

做法

1.)百合表面沾太白粉(份量外) 汆烫熟。

2.)芦笋洗净去除粗纤维部分后切段汆烫熟，盛入餐盘中铺底备用。

3.)起油锅爆香蒜末，放入百合、绞肉拌炒，再加入调味料(1)炒至上色入味，起锅前再用太白粉水勾薄芡。

4.)将炒熟的百合绞肉盛装在芦笋上即可。

西芹百合的做法

1.将芹菜拉去背上的丝，如果容易拉断，说明芹菜很嫩

2.将芹菜焯水，然后将芹菜切成小块，将所有的材料处理小

3.将锅烧热，先入胡萝卜炒个大半分钟

4.然后倒入芹菜与百合翻炒1分钟，加点盐和鸡精，翻炒几下，出锅。趁热食用

香芹百合的做法

1.芹菜洗净切段，百合一瓣瓣的剥开除去边缘的一层外衣并洗净，枸杞洗净沥水

2.炒锅内放入一点橄榄油，至6成热时下入芹菜大火翻炒一分钟

3.加入百合和枸杞翻炒至百合变透明，入少盐炒匀即可出锅

百合木耳小炒肉的做法

1.肉切成薄片，加酱油，料酒，淀粉和蛋白抓均匀，腌制15分钟。木耳，百合和莲子提前发好。姜切丝芹菜切段备用

2.锅内放油，烧至8，9分热，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片舒展。起锅备用。另起锅，倒入少许油，烧至6分热，倒入姜丝爆香，再放木耳，百合，莲子和芹菜。翻炒

3.倒入少量温水，炒至熟。再放入肉片，加入适量盐。翻炒均匀即可

鲜百合炒鸡蛋

准备食材，新鲜百合洗干净掰成一瓣一瓣的片，鸡蛋打入碗中

2.鸡蛋均匀打散后加适量盐和一勺清水搅拌均匀

3.锅中将水烧开，放入百合焯1-2分钟，捞出来控干水

4.锅热植物油烧至六成热，倒入鸡蛋液

5.然后放入焯好的百合一同翻炒，鸡蛋炒熟就OK了

6.出锅装盘，撒少许葱花

百合的食用禁忌

食用禁忌

食用禁忌风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不佳者忌食，并且从对鼠类、犬类的实验中发现长时间/大剂量食用会导致肺、肾的损坏及对白细胞、血小板的影响，即使是食用百合也有一定毒性，建议使用前向医师咨询。直接接触生的球茎可能会引起皮肤瘙痒，吞噬生的球茎可能会引起呕吐、拉肚子等症状。

百合吃的时候要注意一下自己的体质是否是它的适宜人群，是否食用它会对体质有冲突，像风寒咳嗽，虚寒出血。

脾胃不好的人群不要吃百合，而且还要注意食用上的量要适当，否则会导致肺肾的损害。

百合的副作用和不良反应

1、百合因为有小毒，并且从对鼠类、犬类的实验中发现长时间/大剂量食用会导致肺、肾的损坏及对白细胞、野生百合全株血小板的影响，即使是食用百合也有一定毒性，建议使用前向医师咨询。

2、直接接触生的球茎可能会引起皮肤瘙痒，吞噬生的球茎可能会引起呕吐、拉肚子等症状。

百合的毒副作用

1.秋水仙碱有骨髓抑制、胃肠道症状如恶心、呕吐、食欲减退、腹泻、便秘等，有的可产生肠麻痹、四肢酸痛。

2.注射液局部刺激性较大，漏于血管外，可引起局部坏死。

3.少数患者有脱发、心电图改变。

不能和什么一起吃

百合+猪肉：一起吃会引起中毒

百合+羊肉：腹泻

干百合在购买时要注意

一是大小要均匀，没有碎末状的小片。

二是白度不可过于白，以自然的黄白色为佳，太白者可能是熏蒸过的。

三是通透性好，不变质不变色，无虫网、无异味等。

食疗建议

1. 食疗上建议选择新鲜百合为佳。

2. 四季皆可食用，秋季最宜。

3. 百合为药食兼优的滋补佳品，四季皆可应用，但更宜于秋季食用。

4. 百合虽能补气，亦伤肺气，不宜多服。

推荐菜品西芹炒百合、 百合炒肉片、 百合炒芦笋 山药西瓜炒百合 百合草莓白藕汤 、百合绿豆汤、八宝百合粥、 甲鱼百合红枣汤、百合红枣粥、龙眼百合 、冰糖百合

百合+鸡蛋：滋阴润燥清心安神

百合+银耳：滋阴润肺

百合+芦笋：抗癌

百合+竹荪：润肺止咳

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