食用黑米的禁忌

　　1、米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。

　　黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。

　　2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。

　　3、中医认为黑米性平，味甘；火盛热燥者不宜食用。

　　4、由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。

　　5、黑米所含铜都比大米高1~3倍；不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用。

　　6、服用四环素类药物禁忌食用黑米。

　　黑米怎么吃

　　黑米银耳大枣粥

　　原料：黑米100克，银耳10克，大枣10枚。

　　做法：一同熬粥，熟后加冰糖调味食之。能滋阴润肺，滋补脾胃，四季皆可服食。

　　黑米桂花粥

　　原料：黑米100克，红豆50克，莲子30克，花生30克，桂花20克。

　　辅料：冰糖适量。

　　做法：

　　1、黑米洗净，浸泡6小时；红豆洗净，浸泡1小时；莲子洗净；花生洗净、沥干备用。

　　2、锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中，加水1000克，大火煮沸后换小火煮1小时；加入花生，继续煮30分钟。

　　3、加入桂花、冰糖，拌匀，煮3分钟即可。

　　吃黑米有什么好处

　　黑米的营养价值

　　1、黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；

　　2、黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；

　　3、黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；

　　4、黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效；

　　5、黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。

　　黑米的食用功效

　　中医认为黑米有显著的药用价值，古农医书记载：黑米“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效；可入药入膳，对 头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此，人们俗称：“药米”、“长寿米”。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用， 又称“月米”、“补血米”等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为“贡米”。

　　现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸 软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为 宜。按照营养专家黎黍匀研究，黑米的生命力指数为7021，食物防病指数为05，具有较强的保健功能。

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