玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸含量高达60%以上，它和玉米胚芽中维生素E协同作用，能有效降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁。
除了新鲜的水煮玉米棒之外，老玉米中糖的含量比普通大米低2.3%，而粗纤维含量几乎是大米的9倍，这些都有利于降低餐后血糖水平。因此，常吃玉米对糖尿病、冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等疾病都有一定的预防和治疗作用。
此外，玉米中丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎等有辅助治疗作用。
不过，专家提醒说，由于糯玉米的支链淀粉含量高，很容易被消化吸收，食用后血糖的上升速度比食用其他谷物快，因此对于糖尿病人来说，不宜单独食用玉米，可与豆面或富含膳食纤维的食物搭配食用，以减缓血糖上升。
糖尿病人不宜吃的食物
1、甘蔗
甘蔗是崇明的特产，它的甘甜是让很多人都回味无穷的，虽然它有止渴的作用的，但是它主要含有葡萄糖，果糖和蔗糖，对于糖尿病身体都是有害的物质，容易诱发糖尿病并发症，所以请患者慎重考虑。
2、蜂蜜
蜂蜜是目前很多女性朋友的选择，虽然蜂蜜能够缓解便秘，美容等等的好处，但是蜂蜜的含糖量高达40%，而且蜂蜜中的糖分很容易被身体直接吸收，所以糖尿病高血糖患者尽量避免食用。
3、爆米花
爆米花是大家看电视、看电影以及闲聊不可少的食物，但是爆米花却被专家指出不适合糖尿病患者食用，因为爆米花属于淀粉类食物，再加上油炸，就单单这2点就是糖尿病饮食上的禁忌。
4、糯米
糯米与米饭还是有很多区别的，而且糯米的含糖量甚至比米饭要更高，而且糖尿病对糖的代谢不正常，所以糖尿病患者不宜吃糯米。
5、红枣
虽然红枣有益气补血的作用，但是枣含有很大的糖分，据营养专家统计，新鲜枣中的含糖量在35左右，而干枣中的含糖量高达60%，是糖尿病绝对不可以吃的食物。
如何预防糖尿病
1、改变不良饮食习惯，合理调整饮食结构，控制蛋白质、脂肪、糖分的摄入。有些人担心多吃脂肪会引发高血压、动脉硬化，而相应的增加碳水化合物的摄入，这恰恰为糖尿病的发生提供了调节。
2、要增加活动量。运动能提高内分泌系统功能，增加机体的抗病能力，抑制肥胖，减轻体重，改善脂肪代谢，促进葡萄糖的氧化好运转。
3、要保持精神愉快，心情舒畅，遇到不顺心的事要冷静对待，妥善处置，切忌情绪急躁、烦恼不安。
4、要定期检查身体，进行血糖，尿糖检测，发现糖耐量减低时，要积极加强预防。
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