芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除不利因子，趋利避害，更好地发挥其营养效益。 那么芸豆有哪些养生做法呢？下面我就为大家介绍下芸豆养生食谱，一起来了解下吧

芸豆养生食谱
芸豆卷儿
材料：白芸豆，红豆沙
做法：白芸豆洗净浸泡一天后，剥去外皮（芸豆泡透后皮很容易去掉）
换水煮40分钟到1小时至芸豆熟，一定要熟透
捞出煮熟的芸豆，沥干水份，过筛或用搅拌机打成细腻的芸豆泥，根据口味加些糖拌匀
打开寿司帘，上面铺一层保鲜膜，取芸豆泥涂在保鲜膜上，尽量涂匀，压成一个大薄片
将四边不齐的地方切下去，涂上均匀的豆沙
从寿司帘一边慢慢卷起，直到卷成一个圆柱形，取下保鲜膜，切块即可，可轻轻压一压使芸豆卷儿成方形

排骨芸豆汤
材料：排骨，白芸豆，盐，姜，料酒
做法：排骨斩段，冲洗干净。姜切片，白芸豆洗干
锅里放水，烧开，放几片姜片。把排骨放进沸水里，加料酒，烧开，捞起来，用冷水冲洗干净。
把洗干净的排骨和白芸豆放进电炖紫砂锅里，加足量冷水，放几片姜片，开“强档”炖四个小时，喝前用盐调味即可。 窝头小碗配芸豆碎
材料：玉米面，白面比例2：1，多少可以自己拿捏。如果喜欢软糯一些的口感可以换成玉米面和糯米面，比例不变。糖少许
芸豆碎：后腿肉1小块，芸豆，尖椒，葱1段。
做法：把玉米面，白面，糖加水揉成团，包上保鲜膜醒20-30分钟
醒好后分成大小合适的面团，像这样一边转一边用手指按压成碗状，碗壁尽量薄，才好装芸豆碎
笼屉刷油，上汽后大火蒸10分钟
葱斜切，尖椒切丁，芸豆切碎丁
后腿肉切小丁，用料酒，少量胡椒粉去腥，加淀粉，盐上浆
先将肉锅中滑熟盛出
锅中放油，爆香葱
下尖椒丁翻炒几下
倒入芸豆碎继续翻炒一会儿
放入酱油，盐，糖等调味，并加入少量开水
放入肉翻匀，大火烧开转小火收干汤汁即可

迷彩芸豆糕
材料：芸豆300克，绵白糖50克，蜂蜜60克、苋菜汁、绿茶粉、可可粉
工具：搅拌机
做法：芸豆泡24小时，去皮，煮开后小火煮40分钟
沥干水用搅拌机打成泥，加入蜂蜜、糖拌成团
芸豆泥中分别加入苋菜汁、绿茶粉、可可粉拌成三种颜色的芸豆泥
分别取两种各25克搓成小球，压成饼，用模子制成心形，叠在一起
其余的芸豆泥混在一起，用月饼模子压制成形，就是迷彩芸豆糕，放入冰箱冷藏1-2小时食用最佳

芸豆杂米糕
材料：糯米300克，芸豆70克，白糖50克，红米，小米，糙米，苞米
做法：芸豆泡发一夜，糯米和其他米都浸泡不少于两小时。
米和豆都浸泡好。
将泡好的各种米还有芸豆洗净，然后拌入白糖。
将杂米饭用电饭煲煮好。
在平的容器铺上保鲜膜。
将煮好的杂米饭铺平整，提起保鲜膜将米饭叠起并压紧。
切开成糕，即可食用，冷热皆宜。

芸豆生菜沙拉
材料：芸豆100克，杏仁50克，生菜1片，玉米粒适量，奶酪3块，沙拉酱2大匙
做法：芸豆泡一夜，用水煮软 （比红豆好熟的，很方便）
杏仁放在保险袋里，用擀面杖擀碎
把生菜洗净，撕成小块，放进盘子
把芸豆放入
把玉米粒放入
放入几块奶酪
撒上杏仁碎
淋上沙拉酱