按照中医理论，季节和五行五脏是有所对应的，夏季属火，对应的脏腑为“心”，所以养心也成为夏季保健的一大关键点。夏季养心食谱介绍给广大朋友们，一起来看看吧！

夏季养心食谱
五谷养生糊
原料：黄豆50克，黑豆50克，绿豆50克，红小豆50克，紫米50克，红糖适量（根据个人的口味随意调整）
做法：黑豆、黄豆、红小豆、绿豆和紫米洗干净后放在一个大碗中，加入清水，水量要没过豆子，浸泡1夜；泡好的豆子放入蒸锅中，大火上汽后改中火蒸40分 钟；豆子蒸好后拿出趁热加入适量的红糖，拌匀，晾凉；然后分次加入搅拌杯中，低速搅拌10秒钟，反复2次，直到打成米糊即可。
提示：因为黑豆和红豆不太容易煮熟，所以用了蒸的方法，这样可以省火。豆子一定要浸泡一夜，或者浸泡24小时，这样容易蒸熟。牙口好的可以不用搅拌机打 碎，但我还是建议打一下，会更容易被身体吸收，也减少了肠胃的负担。在口感上红糖可以用白糖来代替，但是补血的功效就没那么好了，所以最好还是用红糖。

干贝莴苣丝
原料：莴苣、干贝大蒜、盐
做法：干贝冲洗两遍用温水提前泡发两小时，把泡好的干贝搓成丝，浸发干贝的水留用；莴苣去根去皮后，切成丝备用；莴苣丝入开水中焯一下，捞出马上冲凉水， 沥干水分备用；起油锅，爆香蒜末；下入干贝丝爆炒出鲜香味；倒入浸泡干贝的水，再添加一些热水，大火煮开；倒入莴苣丝烧开；用一点点盐调味，即可出锅。
提示：莴苣丝焯水的时候，水里面添加一点点盐和几滴油，焯出的菜颜色和口感好；莴苣和干贝搭配，无需添加过多的调味，这样才能凸显这两种食材的本味。

芦笋胡萝卜汁
原料：芦笋、胡萝卜、冷开水、冰块
做法：将芦笋洗净，去除老根，切成小段。胡萝卜洗净，去皮然后切成条状；将芦笋、胡萝卜放入果汁机中，加入冷开水搅打均匀，倒入杯中加冰块调匀即可。
提士：芦笋不宜存放一周以上食用，而且应低温避光保存；芦笋中的叶酸容易被破坏，若用来补充叶酸，应避免高温烹煮。芦笋中含有少量嘌呤，痛风病人不宜多食。芦笋宜选外形较粗，花苞紧密，以手轻捏能轻易折断者为鲜度最佳。

酱猪心
原料：猪心香葱、姜、面酱、豆豉、酱油、黄酒
做法：先将猪心清洗干净切片；葱切段；姜切片。锅内添少量清水，放入猪心、葱段、姜片；再倒入适量黄酒、酱油、面酱、豆豉。用小火炖至猪心熟透，捞出晾凉即可食用。
提示：食用时可以撒些香菜，喜欢吃辣的朋友还可以蘸着辣椒酱同食。

炝拌莴笋
原料：莴笋一棵　调料：盐适量　蒜末适量　花椒油适量
做法：将莴笋横切成薄片加入适量盐腌制一个小时。戴一次性手套将腌制的笋片反复揉搓将水份倒出。锅烧热放入花椒炸香捞出花椒。将花椒油倒入腌好的莴笋上。拌入蒜末淋上芝麻酱即可。

沙参玉竹瘦肉汤
原料：沙参、百合、玉竹、红莲子、芡实、薏米各15克、陈皮5克、猪瘦肉150克、、甜玉米1根、盐少许、
做法：将原料分别用清水浸泡5分钟，然后捞出洗净沥干；瘦肉洗净切大块，入凉水锅中煮开，捞出冲净沥干；玉米洗净切段儿；除盐外的所有原料放入电压锅内胆，注入1、5升清水；选择“煲汤”档即可。食用前加入少许盐。
提示：如果是用普通砂锅煲的话就要多放些水，因为煲的过程中会蒸发掉一部分水分；使用砂锅就先把除玉米外的原料煲40分钟，然后再放进玉米，继续煲半小时

桂圆莲子鸡汤
桂圆性温，补血，养心，莲子入肺，养心。这两样都是养心安神的好原料，和鸡一起煲汤，尤其适合心烦意燥、失眠的人。只是桂圆偏温性，每次不宜食用太多，防止上火。
原料：桂圆10颗左右、莲子1小把、鸡半只、葱姜酒适量、盐适量
做法：鸡切块氽烫后洗去浮沫，桂圆用温水洗净，莲子用清水洗净备用；所以原料一起放入砂锅里，添加足量的清水和葱姜酒，大火煮开后转小火熬2小时以上至原料软烂，最后加盐调味即可。
提示：桂圆表层有许多灰尘，要用温水洗净。莲子无需浸泡，用水清洗一下，然后直接入锅就行。

莲子红枣汤
原料：莲子200克、小枣(干)100克，冰糖适量。
做法：干莲子放入清水中浸泡2小时，红枣放入清水中浸泡30分钟，若想达到更好的清火效果，莲子可以不去心，将浸泡好的莲子和红枣放入砂锅中，放入适量清水，大火烧开后，然后用小火煮30分钟，出锅前加入冰糖，再煮几分钟，便可关火
功效：养心安神明目、滋补元气

夏季养心食谱

荷叶茯苓粥
原料：荷叶1张(鲜、干均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，白糖适量。
做法：先将荷叶煎汤去渣，把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中，同煮为粥，出锅前将白糖入锅。
功效：清热解暑，宁心安神，止泻止痢(对心血管疾病、神经衰弱者亦有疗效)。

养心食物
鱼类
比大多数肉类所含的脂肪和饱和脂肪酸都低，特别是海鱼，其ω-3脂肪酸含量较高，能增加血液中“好”的胆固醇，协助清除“坏”的胆固醇。研究表明，这种脂 肪酸还能减少中风的危险，这也是食海鱼多的国家和民族中风发病率低的原因之一。海鱼最好清蒸，这样可以最大限度地保护其中的营养素不受破坏。

黄豆及其制品
含多种人体必需氨基酸和不饱和脂肪酸，能促进体内脂肪及胆固醇代谢，保持心血管通畅。食用时，除将黄豆加工成豆浆、豆腐、豆豉外，还可做成黄豆米饭。煮饭时，先将黄豆用热水泡4小时以上，再换水加米烹煮，这样可以将黄豆中容易产生气体的多糖体溶解，以免造成腹胀。

黑芝麻
含有丰富的维生素E，对维持血管壁的弹性作用巨大。另外，其中含有丰富的α-亚麻酸，也能起到降低血压、防止血栓形成的作用。由于黑芝麻的营养成分藏在种子里。因此，必须破壳吃才有效。建议先炒一下，使其爆开，或是将黑芝麻打磨成粉食用。

燕麦
含有丰富的亚油酸和B族维生素，可以防止动脉硬化的粥样斑块形成。此外，由于燕麦中含有大量的水溶性纤维素，能降低血中胆固醇含量，因此，经常食用燕麦， 可以平衡膳食、均衡营养，预防高血压和心脑血管疾病。燕麦可用水或牛奶来煮，还可加入果仁或新鲜水果，既营养又美味。此外，食用全麦面包也有同样的功效。

菠菜和胡萝卜
菠菜中富含叶酸。有研究表明，服用叶酸可以降低25%罹患心脏病的风险。而胡萝卜中的胡萝卜素可以转化成维生素A，保持血管畅通从而防止中风。菠菜中含有大量的草酸，会阻碍钙的吸收，食用前最好用水焯一下。胡萝卜需用油炒，才能使胡萝卜素真正被人体吸收。

黑木耳
含有较多的胶质样活性物质，这种物质能明显缩短凝血时间，起到疏通血管、防止血栓形成的作用。由于黑木耳具有独特的止血和活血双向调节作用，所以又有“天然抗凝剂”之美称，对防治冠心病和心脑血管病十分有益。但黑木耳具有软便作用，容易腹泻者不宜食用。

绿茶
营养成分极其丰富，其中最值得一提的是茶多酚。研究发现，茶多酚可以降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，具有预防动脉硬化、降低血压和血脂、防治血栓等作 用。由于茶多酚不耐高温，不可用沸水冲泡，温水冲泡更能发挥其保健功能。其实除了绿茶外，其他如红茶、花茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶和黑茶(普洱茶) 等，都有降血清胆固醇和甘油三酯的作用。

坚果类
杏仁、花生等坚果富含对心脏有益的氨基酸和不饱和脂肪酸，能降低患心脏病的风险。哈佛大学公共卫生学院的研究人员对一组心脏病发作后的幸存者进行调查。最 新调查报告发现，每天吃1/3杯干豆能使心脏病再次发作的概率减少38%。杏仁、山核桃和花生都有助于保护心脏，但每天只要吃1把(大约42克)即可，不 可以多吃。

土豆
也称马铃薯、洋山芋。该食品含有较多的维生素C和钠、钾、铁等，尤其钾含量最为丰富，每100克中含钾502毫克，是少有的高钾蔬菜。心脏病特别是心功能 不全的患者，多伴有低钾倾向。常吃土豆，既可补钾，又可补糖类、蛋白质及矿物质、维生素等。但是油炸的薯类食品，对心脏有害。椰菜
营养丰富，富含维生素C、β胡萝卜素、纤维素以及钙、钾等。一棵中等大小的椰菜可以提供220%每日所需维生素C以及15%每日所需维生素A(以β胡萝卜 素形式)，并且具有低脂肪、低能量的优点。β胡萝卜素可以降低心脏病发作风险。另外高含量的纤维素也有助于降低血中胆固醇含量。

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