中秋节菜谱大全,中秋节吃什么,中秋节菜谱(17)
发布时间:2014-08-30 22:53 来源:取名网 作者:w.cdqmw.net 公众号:瓷都取名网
三鲜茴香饺子
猪肉;茴香;熏干;木耳;
鸡精;盐;酱油;花生油;
茴香是外形像松针,并有强烈气味的一种蔬菜,可在菜场或超市买到,只用针叶部分,菜梗可选较嫩的末段切碎加入,太粗的梗不适合,只能切除。
1猪肉切小丁,用盐、少许酱油、鸡精码味半天;茴香去老梗,洗净后切细;木耳提前泡发,摘净,切碎;熏干切小丁(豆腐干也可);
2将茴香倒入适量花生油(防止杀盐出水),和匀;打入一个鸡蛋,再把其他切碎的原料加入,调入适量盐、鸡精,顺同一方向搅拌上劲即可。
3和面。面粉里加少许盐和一个鸡蛋,这样的饺子皮比较筋斗,煮的时候不容易破;面团揉得不粘手后,醒一醒,再揉一揉,面会更筋斗。
4揪一块面团搓成2公分左右直径的长条,用刀切成(或用手揪)一公分左右厚的剂子。撒上面粉,滚一滚剂子防止粘连,再把剂子团一团,大概团成圆柱形圆,用手掌根部压扁。然后用擀面杖擀成中间稍后四周薄的圆形饺子皮。
5在饺子皮上放入适量的馅心,对折,然后用左右手拇指食指捏着饺子边,合力一压再往中间一挤,饺子就成型了。
6烧开水,饺子下锅,水中放少许盐。煮的过程用勺子推一推饺子,防止粘底,每次开锅后稍一会,再加入一小碗冷水,约3-4次(视饺子大小调整),饺子就熟了即可装盘。(最好用饺子专用盘,能漏水,饺子不容易粘连破损)
7茴香是外形像松针,并有强烈气味的一种蔬菜,可在菜场或超市买到,只用针叶部分,菜梗可选较嫩的末段切碎加入,太粗的梗不适合,只能切除。
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