中秋节菜谱大全,中秋节吃什么,中秋节菜谱(9)

发布时间：2014-08-30 22:53 来源:取名网作者：w.cdqmw.net 公众号:瓷都取名网

红烧牛腩

原料：牛腩300克；白萝卜500克；生姜1大块；大蒜3粒；香菜3根；原味干山楂4个；
调料：食用油3汤匙；火锅料80克；干辣椒5个；花椒20粒；八角2粒；鸡粉1茶匙；味极鲜酱油1汤匙；白糖1茶匙；白酒1汤匙盐适量；
先用香料将牛腩煨香软入味，盛出后再以原汤烧萝卜，这样就即保证了萝卜吸收了牛腩香，却不会冲淡牛腩的香味
1将牛腩洗净切成块；生姜拍破；牛腩放入滚水中氽水，去浮沫；炒锅放油，油热后，中小火加入火锅底料炒香；放入花椒、八角、生姜、大蒜、干辣椒炒香；锅内注入开水，加入酱油、白酒、牛腩煮沸。（水以没过牛腩为准）
2将锅内汤水及食材全数移入砂锅内，加入酱油、鸡粉、白糖以及山楂拌匀；大火煮开后，盖上盖以小火炖2小时至牛腩软烂。（如果用高压锅可以节约很长时间）
3将白萝卜去皮切成块；以原汁加水及适量盐，放入萝卜煮至熟透后关火。（水以没过萝卜为准）
4将香菜洗净切成段；将萝卜放在碗底，上面盖上牛腩，再浇上汤汁，撒上香菜即可。
5小贴士：(1、加入山楂的目的是使牛腩更容易软烂，可以不放。(2、萝卜不与牛腩一起入锅，是为避免萝卜抢了牛腩的味道，口感不佳。
6先用香料将牛腩煨香软入味，盛出后再以原汤烧萝卜，这样就即保证了萝卜吸收了牛腩香，却不会冲淡牛腩的香味。
7上天真是待我们不薄，赐予我们萝卜这种好食材，生吃可作药，熟食可当好菜。它与大肉一起结合，能吸收精华，丰富口感。遇辣味烧肉，得香辣，碰上清炖牛羊狗肉，呈醇香。故乡的本地萝卜为圆形，嫩时不削皮，洗净就可直接烧菜，食之清甜细嫩。待到表皮内层起网，吃起来就硬而微苦。所以，嫩萝卜一上市，家里就会买上好些，用来烧牛肉，炖排骨，一饱口福。