佛家的素食菜肴，不仅可以充饥果腹，而且还具有保健防病的功效。佛家烹调菜肴常用到豆腐、纳豆、豆腐皮、芝麻、海藻类、梅干、咸菜、蔬菜类、面粉等材料。 这里以这些佛家常用的食材为例，介绍常用素食菜肴的保健功效。那么具体佛家养生素食降血脂的食物有哪些呢？下面我们一起来里了解下吧

佛家养生素食降血脂
豆腐
佛家完全禁止肉食，因此豆腐便取而代之成为补充蛋白质、脂肪、钙等营养成分的最好来源，被看做是一种非常宝贵的食物。常见的豆腐菜肴一是金玉羹：取嫩豆腐 150克，甜玉米50克，以及白糖、盐、香油、胡椒粉、水淀粉等配料。锅中放水烧开，放入切成小块的嫩豆腐和剁碎的玉米粒，煮开后放入水淀粉勾芡，加入调 料调味后即可出锅。二是卤豆腐干。取豆腐干放人沸水中煮2分钟后捞出，晾干表面的水分切片后在油锅中煎黄。将酱油、白糖、盐、五香粉、味精、葱姜等加入水 中烧开，放入炸好的豆腐干，用小火慢煮，并经常翻动，煮至豆腐干入味，汤汁收干时，倒入香油拌匀后即可食用。可用于治疗食欲不振、消化不良等病症。

海藻类
海带、裙带菜等海藻类食物，富含碘和膳食纤维，是降压降脂、防治便秘的常用之品，也是佛家菜肴中不可缺少的配料。海带冬瓜：取冬瓜500克，泡发的海带 150克，咸大头菜30克，以及姜、盐、白糖、胡椒粉等配料。海带切成菱形块。锅烧热放油，下姜末炒香，再放海带翻炒片刻，加入冬瓜，放水炖熟后，加入咸 菜末以及其他配料，煮开片刻后即可出锅。凉拌裙带菜：取裙带菜100克，泡洗后放入锅中加水煮软，捞出加入糖、盐、味精、香油、醋、辣椒油等拌匀后即可食 用。可用于防治高脂血症、便秘等。

小麦
麦麸中的B族维生素、钙、膳食纤维等营养成分含量丰富。因此经常食用小麦面粉，可有效防治皮肤病、便秘等病症。取面粉做成面筋，再烹调成菜肴食用也有’类 似的保健功效。面筋的做法，是将面粉加水揉成团，放入布袋中包好，在水中不断揉搓，洗出淀粉后将剩下的面筋在锅中蒸熟即可。取面筋150克，切成片备用。 锅中放油烧热，爆香葱姜，加入酱油、糖、盐、料酒、大料等放水烧开。放入面筋煮至人味，淋上豆豉油和香油，拌匀后即可食用。可用于防治皮肤病和便秘

香菇
香菇营养丰富超过蘑菇，含有16种氨基酸，其中7种是人体必需的氨基酸、多种不饱和脂肪酸、多种维生素及降血脂物质等。中医药学认为，香菇性平，味甘，有 消食、去脂、抗癌、抗病毒、降血压等功效。香菇所含纤维素能促进胃肠蠕动，防止便秘，减少肠道对胆固醇的吸收。香菇还含有香菇嘌呤等核酸物质，能促进胆固 醇分解。有验方“香菇降脂汤”，鲜香菇60克，以植物油炒过，放沙锅里加水煮沸10分钟，每日饮用。对患有高脂血症和动脉硬化的病人有明显的降血脂作用。
　　
黄瓜
又叫王瓜、胡瓜，按外形分有刺黄瓜、鞭黄瓜。有清热、解渴、利尿作用。还含有大量纤维素，能促进肠道排出食物废渣，减少胆固醇的吸收;可抑制体内糖类转变 成脂肪，有减肥和调整脂质代谢的特殊功效。患有高血脂且体重超重的人多吃黄瓜，能降血脂、降血压，利于减肥。黄瓜还含有丰富的钾，能加速血液的新陈代谢， 排出体内多余的盐分，有益于肾炎、膀胱炎患者的康复。

红薯
别称白薯、甘薯、山芋、地瓜。含有大量胶原和黏多糖物质，能保持血管弹性，维护关节润滑，防止肝肾结缔组织萎缩。近代营养学发现，红薯能预防心血管系统的 脂质沉积及动脉粥样硬化，促使皮下脂肪减少，避免出现过度肥胖，是有效的降血脂保健食品。所含大量钾和胡萝卜素，有益于心脏功能和血压正常，预防脑中风。 辅助治疗夜盲症。
　　
茄子
又叫落苏。有白茄、紫茄之分。含有多种维生素。其中维生素P能增强细胞黏着性，改善微血管弹性，防止微血管出血。近代临床医学研究证实，茄子能有效降低体 内胆固醇的含量，防止高脂血症引起的血管损害，对于高血压、高血脂、脑出血以及动脉硬化、眼底出血等患者，茄子是降脂保健的最佳蔬菜。
　　
绿豆
也叫吉豆。伏天，清凉甘美的绿豆汤是祛暑的大众饮品。而绿豆还能降低血脂、保护心脏、防治冠心病。绿豆粉做成的食品，能有效降低血清胆固醇、甘油三酯和低 密度脂蛋白，明显减轻冠状动脉粥样硬化病变。临床观察发现，高脂血症病人每日进食50克绿豆食品，血清胆固醇下降率达70%，甘油三酯变化不大。食绿豆无 副作用，可补充蛋白，减少饥饿感，适用于血脂升高伴有肥胖或糖尿病者。
　　
花生
花生含有大量植物蛋白，所含脂肪为不饱和脂肪酸和甾醇。花生降低血液中胆固醇的有效率达12%～15%。因为花生在小肠内经消化后与胆汁接触，能吸收胆汁 内的胆固醇，而降低胆固醇的含量。花生还含有丰富的维生素E，可使血液中血小板沉积在血管壁的数量降低，加强毛细血管的收缩机能，改善凝血因子缺陷，使血 管保持柔软通畅，对防治冠心病有积极作用。还含有卵磷脂，可益智健脑，延缓衰老。对于各种出血症，如血友病、血小板减少性紫癜及功能性子宫出血等，都有辅 助疗效。
　　
山楂
山楂含有三萜类、生物类黄酮和丰富维生素C成分，具有扩张血管壁、降低胆固醇和甘油三酯以及降低血压等作用。另外，还含有山楂酸、柠檬酸，均有显着的降血脂功效，只是有的老年人食用山楂会引起反酸等胃部不适，须酌情慎用。山楂含钙量最高，对中老年人补钙有益。
　　
玉米
油玉米胚中含植物脂肪52%，玉米油是从玉米胚芽中提炼出来的一种优质油，消化率高，稳定性好，而且有预防和治疗心血管病的作用。玉米油还含有极丰富的不 饱和脂肪酸，可促进类固醇和胆酸的排泄，阻止胆固醇的合成和吸收，使胆固醇不易在动脉壁沉积，防止动脉硬化。此外，玉米油含谷胱甘肽，有很好的抗癌作用， 并含有极丰富的硒、维生素A、维生素E、卵磷脂及谷氨酸，有益于益智健脑、延缓衰老。