佛教素食观俗谚云∶“民以食为天” ,中国人向来最讲究吃的艺术,有人餐餐吃的山珍海味、 美食佳肴,身体却依然是百病丛生;有人虽是粗茶淡饭,反而身体健康长寿,那么下面我们就来了解下佛教养生的素食消暑养心菜吧

佛家养生的素食消暑养心菜
金针菜
可补气养血、清热去湿、解除忧愁愤怒，也含蛋白质、胡萝卜素、纤维质、钙、磷、铁等营养素。

海带
不仅有助于清除体内的积热，还可以对付因出汗过多出现的体力透支。另外，夏季是心脑血管疾病的高发季节，海带中含有的多种营养物质恰恰具有辅助降低血压、 降低血液黏稠度的作用，对心脑血管疾病患者大有裨益。海带既可凉拌，又可煲汤食用。禁忌：但患有甲亢的病人不要吃海带，孕妇、乳母也不宜吃过多海带。

西红柿
西红柿一年四季都可见，营养也很丰富，它同样也是清热解毒的好帮手，用中医的话来说，西红柿的作用就是平肝“去火”。

萝卜
民间把萝卜称为“小人参”，这可不是完全没有道理的哦。萝卜不仅营养价值高，还是预防上火的好手。对已经气郁上火甚至生痰的人来说，萝卜有很好的清热消痰作用。如果要比拼“降火”能力的话，青萝卜是最佳，红皮白心者次之。

大豆
大豆蕴含丰富的蛋白质，在滋阴去火的同时还能为你补充蛋白质、异黄酮、低聚糖、皂苷、磷脂、核酸等营养。除此之外，大豆中含有的可溶性纤维在帮你降低胆固醇含量的同时，还可以帮你顺利通便排毒，你的皮肤和气色也会因此好很多。

莲藕
有健脾开胃、养心安神、补血益气的功效，是夏季良好的消暑清热食物。莲藕生吃熟吃各有效果。莲藕生食，能 清热润肺，凉血行淤。可以凉拌，也可以将鲜藕榨汁，与鲜梨汁、甘蔗汁等混合饮用。藕熟吃，可健脾开胃，止泻固精。此外，经常用脑的人多吃藕，可以起到益血 补髓，安神健脑的作用。女性吃藕能够达到调血、补血，红润面色的效果。

竹笙
夏天衣物渐清减，减肥事宜又被众姊妹列为头等大事，有“刮油”效果的竹笙，自然成为热销的夏日食材。竹笙又叫竹荪，是寄生在枯竹根部的一种珍贵菌类，曾经 是“宫廷贡品”，近代也作为国宴名菜出现。它的口感脆嫩清爽，营养价值高，富含胶质纤维， 解腻助消化，减少腹壁脂肪的积存，即俗称“刮油”的作用。《中国药典》记载，竹笙具有益胃清肠、抗老防衰、消炎止痛、减肥等多种功能。

素食菜谱
干煸扁豆萝卜干
原料：扁豆、萝卜干、油、盐、生抽
做法
将扁豆摘洗干净，斜切成丝；萝卜干切成细丝。
先用一点油炒香萝卜丝，待炒干水气，放一点生抽，翻炒几下盛出备用。
炒锅再入油，放扁豆丝，耐心翻炒5分钟以上，至扁豆丝软塌熟透，调入适量盐，混入炒好的萝卜丝，即可起锅。注意萝卜干本身有咸味，菜里的用盐量要适当减少。

豌豆烧茄子
原料：茄子、豌豆、酱油、油、盐
做法：
茄子斜切成段，洒上盐抓匀，腌10分钟；豌豆在滚水里煮熟。
炒锅烧热倒油，先放入腌出水的茄子段，翻炒3分钟左右，炒至茄子变色软塌。
调入一点点酱油，如果茄子比较干可加点水，放入豌豆粒炒匀即可出锅。喜欢吃辣的可加一些辣椒圈。
贴心提示：
茄子的品种有很多，具体的翻炒时间要根据实际情况调整。
豌豆马上就要过季了，可以多买点冷冻起来，能吃到冬天

麻酱拌豆角
配料：黑芝麻花生酱一勺，酱油2勺，陈醋3勺，少许鸡精，糖1小勺，芝麻油少许　
长豆角去头除尾；
切成整齐的段状；
烧开水后放入豆角，加少许油和盐，烫熟；
煮熟后捞出泡在冰水里，口感更爽；
加上佐料即可。